編者按：

這是（中國）消費經(jīng)濟學(xué)會(huì )常務(wù)理事、白酒專(zhuān)委會(huì )會(huì )長(cháng)，中國沈酒集團董事長(cháng)沈鴻林在（中國）消費經(jīng)濟學(xué)會(huì )2019年會(huì )員代表大會(huì )暨第二十二屆消費經(jīng)濟學(xué)會(huì )理論與實(shí)踐大會(huì )的講話(huà)，特此刊發(fā)，以饗讀者。

酒，既是一種食品飲料，也是一種文化載體?！盁o(wú)酒不成席”，“無(wú)酒不成禮”，酒在人們的日常生活中一直扮演著(zhù)一個(gè)很重要的角色。

自20世紀70年代以來(lái)，我國的釀酒工業(yè)得到了飛速的發(fā)展，現在已經(jīng)發(fā)展到以釀造酒和蒸餾酒為主、配制酒逐步發(fā)展的新局面。而目前，國內也是諸多酒種并存，多種香型共生的百花齊放盛世。而釀造酒中主要有啤酒、黃酒和葡萄酒，此外還有極少量的其他果酒和奶酒。而蒸餾酒主要是以中國白酒為主，另有少量白蘭地、威士忌和伏特加；配制酒包括藥酒和汽酒等。

白酒無(wú)疑是我國酒類(lèi)消費經(jīng)濟中的一大主力。目前，全國白酒產(chǎn)量在飲料酒中居于第二位，平均每人每年消費酒量為4—5公斤。但是國家名優(yōu)酒企業(yè)的產(chǎn)量?jì)H占白酒總量的10%左右，其中名優(yōu)酒產(chǎn)量更低。從銷(xiāo)售來(lái)看，國家名酒供不應求，國家名酒中，又以濃香型白酒最為暢銷(xiāo)。而近幾年來(lái)，隨著(zhù)茅臺股票的一路飆升，醬酒的熱度也在飛速提升。貨真價(jià)實(shí)的優(yōu)質(zhì)酒和一般的中低檔酒銷(xiāo)售較好。由于酒類(lèi)品種豐富多彩，消費者也有了更多的選擇余地。近年來(lái)，白酒行業(yè)的回暖景氣繼續高位運行。知名品牌的銷(xiāo)售額穩步上升，一部分中小企業(yè)的市場(chǎng)空間被擠占。

近年來(lái)是白酒產(chǎn)業(yè)深度調整的幾年，行業(yè)整體發(fā)展取得了驕人的成績(jì)。白酒產(chǎn)業(yè)正因為較早的進(jìn)入了調整期，所以這幾年白酒積極推進(jìn)供給側結構性改革，貫徹消費品“三品”（即增品種、提品質(zhì)、創(chuàng )品牌）專(zhuān)項行動(dòng)計劃，著(zhù)力開(kāi)展調結構、補短板一系列專(zhuān)項行動(dòng)，解決白酒生產(chǎn)與消費之間存在的不平衡、不充分之間的矛盾，更好滿(mǎn)足和創(chuàng )造消費需求，不斷滿(mǎn)足人民日益增長(cháng)的美好生活需要。

從上圖不難看出，白酒在過(guò)去的一年的釀酒行業(yè)中，凸顯出來(lái)的經(jīng)濟地位是不可撼動(dòng)的。

待續......