賴(lài)高淮出生在四川瀘州一個(gè)因為酒而富足的大家庭中，父親開(kāi)的同發(fā)生槽坊，是民國后期瀘州36家大酒坊之一，因為生產(chǎn)的瀘州老窖大曲酒，行銷(xiāo)全國，賴(lài)家又先后開(kāi)了錢(qián)莊、紗廠(chǎng)和鹽號，在瀘州地區富甲一方，有“瀘半天”之稱(chēng)。

新中國成立后，曾經(jīng)的酒少爺變成了烤酒匠，賴(lài)高淮以20歲的肩膀挑起了三百斤的擔子，第一次在童年的酒坊里，體會(huì )到了快樂(lè )之外的艱辛。中國的釀酒絕技，自古以來(lái)沒(méi)有任何文字記載和科學(xué)依據，完全憑借實(shí)踐經(jīng)驗和感官判斷，師徒相授，進(jìn)行技藝的傳承，因此釀酒的奧秘，成為了千百年來(lái)無(wú)人能解的謎。而從小在槽坊中泡大的酒少爺賴(lài)高淮，為了追尋一個(gè)童年記憶深處的謎題，無(wú)意間成為了揭開(kāi)中國白酒千年釀造之謎的酒界泰斗。

原瀘州老窖酒廠(chǎng)副廠(chǎng)長(cháng)、高級工程師，享受政府特殊津貼。在四川瀘州老窖集團工作50余年，任總工程師，獲國際釀酒大師稱(chēng)號，全國著(zhù)名白酒專(zhuān)家。

1951年畢業(yè)于四川省瀘州農業(yè)專(zhuān)科學(xué)校，1955年初到瀘州老窖酒廠(chǎng)任技術(shù)員后，首創(chuàng )了“人工培養老窖”、“濃香型白酒勾兌技術(shù)”、“新型白酒（即固液結合蒸餾酒）工藝”等，還研制開(kāi)發(fā)了“52度供出口大曲酒”、“38度供特曲酒”、“濃香型白酒數學(xué)模型和微機勾兌技術(shù)”、“人參皂甙功能型白酒”、“多香型瀘州窖酒”、“醇凈型白酒”等，先后獲得十多項重大科技成果獎。

歷任中國人民解放軍第三坦克學(xué)院學(xué)員、坦克三師六團教員，瀘州老窖酒廠(chǎng)技術(shù)員、總工程師、副廠(chǎng)長(cháng)，瀘州老窖股份有限公司董事、顧問(wèn)。政協(xié)第八屆、第九屆全國委員會(huì )委員，四川省政協(xié)第六屆常委，瀘州市政協(xié)第三屆、第四屆副主席。

1979年主持完成科研項目“人工培育老窖泥技術(shù)”榮獲四川省科技進(jìn)步三等獎；1988年主持研發(fā)“計算機勾兌技術(shù)”榮獲商業(yè)部科技成果二等獎；1992年主持研發(fā)“濃香型白酒勾兌技術(shù)”榮獲瀘州市科技成果一等獎、四川省科技進(jìn)步三等獎　。   　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　   　

1986年編著(zhù)出版書(shū)籍《四川名優(yōu)白酒勾兌技術(shù)》，2002年編著(zhù)出版書(shū)籍《新型白酒生產(chǎn)工藝與勾調技術(shù)》；編寫(xiě)并發(fā)表了《瀘州老窖大曲酒工藝技術(shù)研究》、《濃香型白酒勾兌技術(shù)》、《濃香型白酒生產(chǎn)工藝學(xué)》、《大曲酒釀造化驗分析方法》等數十篇論文和作品，對白酒行業(yè)的發(fā)展發(fā)揮了積極作用。1991年獲“全國自學(xué)成才優(yōu)秀人物”，1992年評選為“全國突出貢獻科技人才”、瀘州市第二批“有突出貢獻的專(zhuān)業(yè)技術(shù)拔尖人才”。

被國務(wù)院批準為釀酒業(yè)非物質(zhì)文化唯一傳承人，享受?chē)鴦?wù)院津貼，央視專(zhuān)題報道稱(chēng)其為酒界泰斗，國家級釀酒專(zhuān)家、國際釀酒大師。

“沒(méi)有三百斤毛毛力，就不敢走進(jìn)武糟坊！”賴(lài)高淮出生于釀酒世家，父親開(kāi)辦的“同發(fā)生百年老糟坊”是瀘州老窖36座百年老作坊之一，因為瀘州大曲暢銷(xiāo)全國而獲利豐厚。賴(lài)父畢生堅持走實(shí)業(yè)救國之路，先后開(kāi)設了錢(qián)莊、紗廠(chǎng)、鹽號和學(xué)堂，在瀘州富甲一方，號稱(chēng)“瀘半天”，為瀘州最大的民族資本家。賴(lài)父重視教育又樂(lè )善好施，非常受人尊重。
　　“同發(fā)生百年老糟坊”是賴(lài)高淮金色童年最大、最有趣的樂(lè )園，一排排酒窖，一堆堆釀酒原糧，一列列酒缸酒壇及忙碌著(zhù)的釀酒工人，成了賴(lài)高淮捉迷藏、問(wèn)東問(wèn)西弄懂一個(gè)個(gè)好奇問(wèn)題的“富礦”。
　　說(shuō)不清是什么時(shí)候品的第一口酒，也說(shuō)不清第一次品酒是什么味道，就這樣，“同發(fā)生百年老糟坊”成了賴(lài)高淮與酒結緣之地。
　　1950年，朝鮮戰爭爆發(fā)。那一年，16歲的賴(lài)高淮在瀘州農校畢業(yè)后，被分配到瀘州農科所。
　　保家衛國，一顆拳拳報國心，賴(lài)高淮拒絕了工作分配，毅然決然地報名參加了中國人民志愿軍第三坦克學(xué)校，走進(jìn)了軍營(yíng)。因為是科班知識分子，賴(lài)高淮一進(jìn)部隊就被任命為副排長(cháng)，一個(gè)16歲的娃娃兵，居然就開(kāi)始領(lǐng)導一排坦克。
　　讓事實(shí)說(shuō)話(huà)！面對戰友們的不信任，賴(lài)高淮心中暗暗燃起了將軍夢(mèng)。因為敵人有制空權，在我軍坦克還未投入戰斗之前，敵人坦克就經(jīng)常在我軍步兵前沿陣地耀武揚威，根本不把中國人民志愿軍放在眼里。怎么辦？賴(lài)高淮大膽提出一個(gè)想法，投入比敵軍大得多、威猛得多的特大型重型坦克T34和T52自動(dòng)推進(jìn)炮，在茂密的林帶中悄悄隱藏起來(lái)。一天、兩天……當敵人再次將大部隊坦克開(kāi)到我軍陣前，耀武揚威之時(shí)，賴(lài)高淮一聲令下，萬(wàn)炮齊發(fā)，在不到半小時(shí)的作戰中，敵軍就全軍覆沒(méi)了。
　　抗美援朝戰爭從1950年開(kāi)戰到1952年取得全面勝利，賴(lài)高淮取得無(wú)數作戰佳績(jì)。但戰爭結束后，部隊首長(cháng)面對賴(lài)高淮只能無(wú)限惆悵地說(shuō)：“小高，看來(lái)你的將軍夢(mèng)因你的家庭成份問(wèn)題實(shí)現不了了，我們能為你做的，只能是將你的戰績(jì)全部裝入檔案袋，開(kāi)出一份特別證書(shū)，保送你到地方轉業(yè)了。說(shuō)吧，想到什么地方什么企業(yè)？”

《濃香型白酒工藝技術(shù)》、《大曲微生物的培育與利用》、《理化檢測與白酒質(zhì)量》、《四川名優(yōu)曲酒勾兌技術(shù)》、《新型白酒生產(chǎn)工藝與調配技術(shù)》、《白酒香味與酒格》、《品酒師基礎知識參與編著(zhù)《白酒技術(shù)全書(shū)》。