近日，國際釀酒大師、中國沈酒集團總工程師賴(lài)高淮在第一生產(chǎn)基地例行指導集團生產(chǎn)。

賴(lài)高淮大師（左二）在指導集團技術(shù)人員

期間，賴(lài)高淮大師在指導集團技術(shù)人員的同時(shí)，對集團的幾款酒的釀造工藝進(jìn)行了改善、規范和品評，進(jìn)一步提升了中國沈酒整體酒體質(zhì)量和口感舒適度。

中國沈酒集團副總裁兼技術(shù)總監楊磊（左一）與賴(lài)高淮大師（右一）在一起

賴(lài)高淮大師在第一生產(chǎn)基地釀酒坊

據了解，在此次例行指導中，賴(lài)高淮大師不僅為中國沈酒的酒體設計思路、規范化和數字化釀造提出了新的思路而且在釀酒坊所采用的古法釀造工藝中就如何控制高溫期的酸度提出了新的工藝要求以及許多建設性的意見(jiàn)和建議。