2016年11月，國際釀酒大師、酒界泰斗、中國沈酒集團總工賴(lài)高淮與酒界泰斗、中國沈酒集團高級技術(shù)顧問(wèn)沈怡方于酒業(yè)首次聯(lián)手，與中國沈酒集團一道首創(chuàng )新型“沉香”型白酒。并共同制定高于國家標準的沉香型企業(yè)標準，申報了國家zhuanli。

據中國沈酒集團相關(guān)人員介紹，“沉香”型白酒完美組合了“濃、醬、清”三種白酒香型，口感新奇。它的誕生，源自中國沈酒集團總裁沈鴻林與集團總工賴(lài)高淮、高級技術(shù)顧問(wèn)沈怡方間的一次無(wú)心對話(huà)。并在想法萌生后，立即投入試驗，探索生產(chǎn)工藝。

　國際釀酒大師賴(lài)高淮于前期樣品階段確定了三種香型組合的可行性，并親自指導中國沈酒集團技術(shù)人員進(jìn)行試制。經(jīng)過(guò)多次小試、中試，反復于失敗中總結經(jīng)驗，記錄數據。由中國沈酒集團副總裁、技術(shù)總監楊磊作為主要研究人員，帶領(lǐng)技術(shù)團隊經(jīng)過(guò)細致的分析，從大量試驗數據中篩選出可用數據編寫(xiě)新型工藝，并與集團高級技術(shù)顧問(wèn)沈怡方展開(kāi)進(jìn)一步探討，將三種香型生產(chǎn)工藝進(jìn)行完善。

　　　　中國沈酒集團總工賴(lài)高淮（右）與集團副總裁、技術(shù)總監楊磊（左）試制“沉香”白酒

中國沈酒集團高級技術(shù)顧問(wèn)沈怡方（左）與集團副總裁、技術(shù)總監楊磊（右）探討完善“沉香”生產(chǎn)工藝

經(jīng)歷了多個(gè)試驗階段，終于研制出適應新香工藝的曲藥，核算出生產(chǎn)所需的堆積溫度、時(shí)間；糖化時(shí)間及菌種，以及窖內發(fā)酵時(shí)間等，做出了明確的數字化模型。至此，新型香型白酒誕生了，并命名為“沉香”。它集大師智慧、先進(jìn)工藝為一體，成為白酒界的新星。

“兩位大師的親自指導，使此次創(chuàng )新少走了許多彎路?！敝袊蚓萍瘓F副總裁楊磊回顧起創(chuàng )新歷程無(wú)比感慨，“國際釀酒大師賴(lài)高淮及中國白酒專(zhuān)家沈怡方在創(chuàng )新過(guò)程中，展現出極高的專(zhuān)業(yè)度及敬業(yè)奉獻的工作態(tài)度。在創(chuàng )新研發(fā)“沉香”型白酒的過(guò)程中，他們對工藝的鉆研和精益求精的工匠精神，深深的感動(dòng)和影響著(zhù)在場(chǎng)每一位中國沈酒集團的技術(shù)工作者?！?/span>