山西杏花村汾酒集團公司黨委書(shū)記、董事長(cháng)李秋喜被譽(yù)為“中國酒業(yè)思想家”。近幾年來(lái)，他的思想、觀(guān)點(diǎn)、見(jiàn)解、思考，總是成為行業(yè)的熱點(diǎn)話(huà)題，對整個(gè)行業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了較大的影響。2017年4月7日，在中國酒業(yè)協(xié)會(huì )主辦的“第六屆中國白酒領(lǐng)袖峰會(huì )”上，李秋喜比較系統地闡釋了他的“白酒行業(yè)觀(guān)”，主要體現為“一個(gè)定位、三個(gè)思維”。

      他認為，白酒行業(yè)經(jīng)過(guò)幾年的調整，從現在開(kāi)始已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期。這個(gè)新時(shí)期，是將中國白酒當作世界酒業(yè)的一部分來(lái)認識和發(fā)展的時(shí)期。

將中國白酒當作世界酒業(yè)的一部分，不應該簡(jiǎn)單地理解為“白酒走出去”。中國經(jīng)濟是全球化體系的一部分，中國市場(chǎng)是全球市場(chǎng)的一部分，中國白酒是世界酒業(yè)的一部分?！鞍拙谱叱鋈ァ毙枰澜缢季S，管理本土市場(chǎng)也需要世界思維。因此，中國白酒領(lǐng)袖峰會(huì )，也可以定義為“首個(gè)將中國白酒當作世界酒業(yè)一部分來(lái)思考的峰會(huì )”。

      這是一個(gè)定位。

      白酒行業(yè)應該建立“三個(gè)思維”，第一個(gè)思維是世界思維。

他指出，洋酒、啤酒特別是葡萄酒文化，正在深入地影響著(zhù)中國消費者。今天的中國酒類(lèi)消費者，正在融入世界酒類(lèi)消費者之中。傳統的“白酒至上”的消費觀(guān)念，正在向中部甚至西部撤退。在國際化道路上，“一帶一路”的陸上通道很難有所作為，沿線(xiàn)大部分國家是禁酒的國家。而海上合作支點(diǎn)剛剛起步，“借船出?！鄙行钑r(shí)日。在這樣的形勢下，我們更需要建立“世界思維”，以世界思維管理中國市場(chǎng)，以世界思維探索可操作的白酒國際化途徑。

關(guān)于白酒行業(yè)的“世界思維”，李秋喜指出了四個(gè)關(guān)鍵：

第一個(gè)關(guān)鍵是要保持中國特色。要建立中國白酒的“國際標準”，要在保持中國白酒的個(gè)性、風(fēng)格的前提下，與世界酒業(yè)對接，成為世界酒業(yè)的一部分。

第二個(gè)關(guān)鍵是整個(gè)行業(yè)一盤(pán)棋。法國白蘭地是“一盤(pán)棋”思維，英格蘭威士忌是“一盤(pán)棋”思維，中國白酒也必須是“一盤(pán)棋”思維?！耙槐P(pán)棋”思維，才有美好的整體形象，才有中國白酒的凝聚力。如果繼續我們從前的各自為政、單兵作戰，白酒的國際化道路恐怕還要在黑暗中摸索許多年。頂層設計，統一思維，統一形象，各有千秋，才會(huì )有科學(xué)有效的國際化道路。

第三個(gè)關(guān)鍵是參與制定國際蒸餾酒標準。盡管我國的白酒標準體系起步較晚，現在還有許多需要完善的地方，但是國際蒸餾酒的標準目前仍然處于“窗口期”，是難得的戰略機遇。也就是說(shuō)，中國白酒有中國白酒的標準，歐盟蒸餾酒有歐盟的標準，美國有美國的標準，墨西哥有墨西哥的標準，六大蒸餾酒還沒(méi)有形成統一的標準。這樣，我們中國白酒就有機會(huì )參與到國際蒸餾酒標準體系的構建與談判之中，在標準準入方面進(jìn)行突破。我們可以與歐盟、英國、美國、俄羅斯等主要蒸餾酒生產(chǎn)國的政府監管部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì )及骨干企業(yè)溝通交流，爭取成立一個(gè)關(guān)于蒸餾酒標準的國際合作組織，一起推動(dòng)國際蒸餾酒標準體系的建設。

第四個(gè)關(guān)鍵是講好中國白酒故事。他說(shuō)，有的同志認為只有中國文化走出去，中國白酒才有機會(huì )走出去。這種悲觀(guān)、等靠的思想是不可取的。即便中國文化走出去了，中國白酒也并不是必然走出去。世界思維的重要一環(huán)，就是應該用英語(yǔ)、法語(yǔ)、俄語(yǔ)等世界語(yǔ)言，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)，給全球酒類(lèi)消費者持續不斷地、高質(zhì)量地講好“中國白酒故事”。只有中國酒文化走出去，中國白酒才能走出去。

白酒行業(yè)應該建立的第二個(gè)思維，是底線(xiàn)思維。

李秋喜董事長(cháng)認為，為什么現在舉國上下都在講“匠心堅守”、“工匠精神”？顯然是由于我們的“工匠精神”是不夠的，不令人滿(mǎn)意的。唯利是圖、無(wú)底線(xiàn)生產(chǎn)，嚴重地損害了傳統的工匠精神，傷害了消費者的心。白酒行業(yè)的底線(xiàn)思維，需要辦好五件事。

第一件事是反省。孔夫子說(shuō)“吾日三省吾身”。沒(méi)有反省能力的行業(yè)是很難進(jìn)步的行業(yè)。改革開(kāi)放30多年來(lái)的白酒行業(yè)，基本屬于“摸著(zhù)石頭過(guò)河”，自發(fā)性大于自覺(jué)性。這30多年來(lái)，白酒行業(yè)缺乏“吃一塹長(cháng)一智”的反省能力，許多同樣的錯誤，在名酒企業(yè)輪流犯了一遍。今天，白酒行業(yè)進(jìn)入新時(shí)期，第一件事就是應該整體反省。市場(chǎng)經(jīng)濟30多年，白酒行業(yè)應該繼續堅持的成功經(jīng)驗是什么？應該集體避免的戰略性教訓是什么？我們在物質(zhì)強大起來(lái)之后，行業(yè)精神、行業(yè)文化是否也跟著(zhù)強大了起來(lái)？黃金十年，整個(gè)白酒行業(yè)是進(jìn)步了，還是退步了？反省越到位，白酒越有希望。

第二件事是“一把手工程”。“匠心產(chǎn)品”、“工匠精神”，不僅是釀酒師傅的事，不僅是技術(shù)人員的事，首先是一把手的事。如果企業(yè)一把手“蘿卜快了不洗泥”，把所有的心思都放在營(yíng)銷(xiāo)上，不關(guān)注生產(chǎn)部門(mén)和技術(shù)部門(mén)，這個(gè)企業(yè)就不可能有匠心產(chǎn)品。匠心精神也不僅僅是傳統名酒的事，智能化生產(chǎn)一樣需要匠心精神。甚至新工藝白酒，也是一個(gè)道理。許多小酒廠(chǎng)拿兩、三千塊錢(qián)一噸的食用酒精來(lái)勾兌，一瓶酒的酒體成本才五、六毛錢(qián)，還談什么工匠精神？但是用多少錢(qián)的食用酒精勾兌新工藝白酒，一定是一把手的事。

第三件事是“基礎工程”。白酒的工業(yè)化，真正上路是在新中國成立之后，快速發(fā)展階段是近30多年，行業(yè)的問(wèn)題呈現出壓縮型、復合型的特點(diǎn)。舊的問(wèn)題還沒(méi)有解決，新的問(wèn)題有不斷出現，新舊問(wèn)題疊加，解決起來(lái)難度很大。比如說(shuō)“什么是中國白酒”這個(gè)基本的概念問(wèn)題，我們仍然沒(méi)有解決。過(guò)去我們糾結新工藝白酒算不算中國白酒？現在又增加了智能化白酒。固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾、多微共酵、陶壇儲存的傳統工藝白酒與新工藝白酒、智能化工藝白酒，應該如何定義？再比如年份酒，應該按照參與勾調的最長(cháng)酒齡的酒體標注，還是應該按照最短酒齡的酒體標注？這樣一系列的基礎工程，是白酒行業(yè)繞不過(guò)去、必須解決的問(wèn)題。

第四件事是“堅守誠信”。在物質(zhì)強大起來(lái)的同時(shí)，白酒行業(yè)的精神也應該一起強大起來(lái)。否則，效益越增長(cháng)危害就越大?，F在流行一個(gè)與“土豪”相對的詞叫“雅豪”。土豪與雅豪的核心區別，就在于精神底線(xiàn)的高低。揮金如土，驕奢淫逸的人，不會(huì )把消費者當回事，工藝不負責任，產(chǎn)品不負責任，宣傳不負責任；有所敬畏、有所追求的人，一定明白“水可載舟亦可覆舟”的道理，對消費者有所敬畏，對事業(yè)有自己的價(jià)值追求。如果我們這些領(lǐng)袖企業(yè)在誠信方面不能讓行業(yè)服氣，讓消費者服氣，其他一切作用都是沒(méi)有意義的。

第五件事是“創(chuàng )新”。早在1934年就發(fā)表了汾酒釀造研究論文的中科院院士方心芳先生說(shuō)過(guò)，誰(shuí)要能把中國白酒的微生物說(shuō)清楚，誰(shuí)就能得諾貝爾獎。秦含章先生以及過(guò)世的周恒剛先生、沈怡芳先生，都以畢生的精力為白酒的創(chuàng )新而奮斗。目前白酒遇到的絕大多數基礎問(wèn)題，必須要通過(guò)科技創(chuàng )新來(lái)解決；白酒的未來(lái)發(fā)展和國際化，也一樣要依靠技術(shù)進(jìn)步來(lái)推動(dòng)。中國酒業(yè)協(xié)會(huì )《中國白酒169計劃》、《中國白酒3C計劃》等等一系列的創(chuàng )新工程，對白酒行業(yè)的發(fā)展、對匠心精神的傳承與弘揚，功不可沒(méi)。

白酒行業(yè)應該建立的第三個(gè)思維，是“消費者思維”。

無(wú)論是世界思維，還是底線(xiàn)思維，核心是消費者。我們現在談“消費者至上”，與互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代密切相關(guān)。中國在工業(yè)化方面的落后，導致中國被動(dòng)挨打了一百多年。新中國成立以來(lái)特別是改革開(kāi)放以來(lái)，我們一直在追趕落下的步伐。如今，工業(yè)化時(shí)代正在讓位于互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代。我國與發(fā)達國家在互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展方面，從長(cháng)遠來(lái)看處于同一個(gè)起跑線(xiàn)上?，F在我們是互聯(lián)網(wǎng)+，+互聯(lián)網(wǎng)，未來(lái)是物聯(lián)網(wǎng)+，+物聯(lián)網(wǎng)，之后是全聯(lián)網(wǎng)+，+全聯(lián)網(wǎng)。2004年日本發(fā)布“u-Japan國家戰略”，要在2010年就建成一個(gè)“隨時(shí)、隨地、所有人與人、物與物、人與物之間均可連接的網(wǎng)絡(luò )社會(huì )”。也就是說(shuō)，未來(lái)的社會(huì )，任何一瓶酒與另一瓶酒之間，任何消費者與任何一瓶酒之間，任何消費者與消費者之間，任何消費者、任何企業(yè)、任何產(chǎn)品之間，都會(huì )實(shí)現網(wǎng)絡(luò )連接。這樣一個(gè)全聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代，連接產(chǎn)生大數據，大數據通過(guò)云計算，可以使企業(yè)為所有消費者進(jìn)行一對一的個(gè)性服務(wù)，可以隨時(shí)隨地掌握消費者需求，進(jìn)而滿(mǎn)足消費者需求。

需要強調的是，這樣的網(wǎng)絡(luò )社會(huì )并不遙遠。以微信為例，僅僅在幾年前，我們還不知道微信為何物，但是到2016年，全國微信注冊用戶(hù)數量已經(jīng)突破9.27億?，F在任何一個(gè)品牌、任何一個(gè)企業(yè)，與消費者的溝通都離不開(kāi)互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)互聯(lián)。因此，我們白酒行業(yè)面對即將到來(lái)的全聯(lián)網(wǎng)社會(huì )，應該制定自己的消費者戰略。用十三五的四年再加上兩個(gè)五年計劃，制定《酒類(lèi)消費者2030年戰略》，用十幾年的時(shí)間，在全聯(lián)網(wǎng)消費者時(shí)代，建立起中國白酒在世界酒業(yè)的核心競爭力。