2017年4月28日上午，由四川省經(jīng)濟和信息化委員會(huì )召開(kāi)的“全省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作座談會(huì )”于成都舉行。此次四川省經(jīng)濟和信息化委員會(huì )酒發(fā)處處長(cháng)楊健主持，同時(shí)副處長(cháng)范舟，宜賓市經(jīng)濟和信息化委副主任蘭國賓，瀘州市商務(wù)局副局長(cháng)鄒學(xué)明、科長(cháng)李幫林，邛崍經(jīng)科局副局長(cháng)唐國利，綿竹經(jīng)科局總經(jīng)濟師陳驍、行業(yè)主管黃波等領(lǐng)導；社科院楊柳教授、四川理工學(xué)院院長(cháng)羅惠波、金三角協(xié)會(huì )常務(wù)副秘書(shū)長(cháng)吳亞?wèn)|、釀酒研究所副所長(cháng)楊官榮等行業(yè)協(xié)會(huì )負責人、專(zhuān)家，以及四川省內著(zhù)名白酒企業(yè)：中國沈酒集團、五糧液集團、瀘州老窖等12家企業(yè)負責人與會(huì )。

四川省經(jīng)濟和信息化委員會(huì )酒發(fā)處處長(cháng)楊健

此次會(huì )議主要圍繞貫徹落實(shí)推進(jìn)農業(yè)供給側結構性改革的戰略部署展開(kāi)討論。在會(huì )議中，與會(huì )人員研究了我省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，共同查找當前面臨的主要問(wèn)題和困難，針對推動(dòng)我省白酒產(chǎn)業(yè)轉型升級發(fā)展獻計獻策。

中國沈酒集團副總裁兼技術(shù)總監楊磊

楊健處長(cháng)于會(huì )上特別提到中國沈酒集團“沉香”型白酒，稱(chēng)她是國際釀酒大師賴(lài)高淮、酒界泰斗沈怡方兩位大師共同攜手的豐碩成果，是當前川酒的新興產(chǎn)品。楊處長(cháng)指出，好的產(chǎn)品不僅僅要注重前期的創(chuàng )立，更應注重后續的品牌打造，即“生下來(lái) 活下去”。

中國沈酒集團副總裁兼技術(shù)總監楊磊于座談會(huì )上認真傾聽(tīng)、積極交流，并在匯報中表示：中國沈酒集團始終報以向四川省各級領(lǐng)導、專(zhuān)家及優(yōu)秀企業(yè)謙虛學(xué)習的心態(tài)努力進(jìn)取。面對如今日新月異的市場(chǎng)，消費者的消費理念及行為日趨個(gè)性化，白酒正面臨新常態(tài)。如何加快傳統銷(xiāo)售及營(yíng)銷(xiāo)模式轉型升級，成為當今白酒企業(yè)的重大議題，并對此提出以下六點(diǎn)看法于會(huì )上探討:

    1.企業(yè)人才培養：目前白酒企業(yè)發(fā)展需要大量技術(shù)和管理人才，通過(guò)招聘和加強自身內部管理來(lái)確保培養人才和留住人才。企業(yè)應規范管理,實(shí)施相應的制度和相應的激勵機制,為他們提供先進(jìn)理念的保障.

    2.品牌建設：品牌建設與打造是四川地產(chǎn)酒發(fā)展的主要問(wèn)題，如何讓消費者認識產(chǎn)品，主動(dòng)消費產(chǎn)品是我們目前工作的又一重心。名優(yōu)酒廠(chǎng)因歷史悠久,品牌深入人心,所以發(fā)展模式以高端酒帶動(dòng)低端產(chǎn)品為主；而地產(chǎn)酒則反之,以老百姓喝的起的酒為發(fā)展方向,應先占有市場(chǎng),從而慢慢提升自己的品牌.

    3.提升川酒競爭力：四川高端白酒一直是引領(lǐng)川酒的方向，但是地產(chǎn)品牌應何去何從呢？江蘇有蘇酒集團，云南有云酒集團，宜賓有宜賓酒，四川的地產(chǎn)酒如能優(yōu)化整合各企業(yè)資源配置, ,共同發(fā)展則會(huì )有更強的競爭力。無(wú)論是技術(shù)探討還是銷(xiāo)售思路的交流,都將是我們發(fā)展的方向,只有產(chǎn)生交流和碰撞,才有助于我們產(chǎn)生新的思路。

4.自動(dòng)化釀造技術(shù)的提高:現代釀酒企業(yè),勞動(dòng)力短缺是制約企業(yè)發(fā)展的又一大難題，提高機械化程度替代現有的手工勞動(dòng)將是對現有白酒釀造產(chǎn)品質(zhì)量的又一提升。自動(dòng)攤晾機,自動(dòng)上甑機,機械化制曲,已經(jīng)開(kāi)了自動(dòng)化釀造的先河,未來(lái)很多新型的釀酒機械需要我們的不斷努力,不斷探索。為此,新技術(shù)企業(yè)必須積極努力的向這條路上不斷發(fā)展。

5.中外酒類(lèi)的交流與互通:關(guān)于加強白酒與雞尾酒的配合，曾與年輕消費者的交流，與高端商業(yè)化的交流,經(jīng)多次碰撞后發(fā)現，融合的才是新的發(fā)展思路。為此,讓年輕人了解中國白酒,讓世界了解中國白酒，符合經(jīng)信委及各位白酒專(zhuān)家提倡引領(lǐng)的發(fā)展方向.在此趨勢下,調酒師用中國白酒,喜歡中國白酒,創(chuàng )造中國白酒調的雞尾酒將很大可能引領(lǐng)新的白酒高潮。

6.技術(shù)戰略合作:中國沈酒集團今年3月22日，在成都舉行的沉香型白酒發(fā)布會(huì )宣布沉香型白酒問(wèn)世。她結合了兩大白酒工匠畢生的經(jīng)歷和心血，是充分發(fā)揮”白酒大師”領(lǐng)軍人物作用從而起到帶頭作用的很好切入點(diǎn).昭示著(zhù)白酒界堅守傳統的同時(shí)勇于開(kāi)拓創(chuàng )新的舉措。

兩位釀酒大匠為我們指明了方向，做出融合了濃清醬三種釀酒工藝,讓消費者體會(huì )到了醬香的優(yōu)雅,濃香的甜潤,清香的凈爽,加之低醉度白酒的處理工藝,將我們的產(chǎn)品推向了一個(gè)消費者喜好的新領(lǐng)域。白酒產(chǎn)品的創(chuàng )新成為越來(lái)越強烈的需求。

中國沈酒集團深知自身發(fā)展與領(lǐng)導的關(guān)懷和各位專(zhuān)家及酒類(lèi)前輩的支持分不開(kāi),將切實(shí)通過(guò)不斷的思索與學(xué)習,繼續將中國白酒傳統文化及寶貴的古法釀造工藝傳承并發(fā)揚光大。

   在隨后的討論中楊磊提出，提升川酒品牌影響力還應優(yōu)化觀(guān)念，如創(chuàng )新宣傳、加強新媒體,新思路的不斷打造。充分利用當今互聯(lián)網(wǎng)工具,加強同消費者之間的互動(dòng)與對話(huà),做出適應市場(chǎng)需求的差異化產(chǎn)品,改變過(guò)于依賴(lài)勞動(dòng)力、土地、資源等一般性生產(chǎn)要素投入的觀(guān)念,提高人才、技術(shù)、知識等高級要素的投入比重,加快科技體制、教育人才體制等改革,優(yōu)化要素投入結構,從而助力創(chuàng )新驅動(dòng)。

圖文/甘恬妮