2016年12月3日，中國沈酒集團總工程師賴(lài)高淮不顧冬日嚴寒，依舊堅持準時(shí)到達中國沈酒第一生產(chǎn)基地指導各方工作。

他首先前往生產(chǎn)區域，對釀酒生產(chǎn)工具材質(zhì)、尺寸、工藝進(jìn)行了仔細的核對并提出修改要求。強調需持續做到生產(chǎn)環(huán)節的細致監控，從釀酒的工序到用具均要發(fā)揚白酒工匠精益求精的精神。 

他還向酒廠(chǎng)原料人員實(shí)時(shí)了解釀酒原材料的市場(chǎng)價(jià)格及當下節氣的農作物生長(cháng)狀況，對釀酒原材料進(jìn)行把控，做到沈酒的釀酒原料應時(shí)應季，以保證產(chǎn)品的用料優(yōu)質(zhì)。

隨后，賴(lài)高淮總工程師與沈酒產(chǎn)品技術(shù)負責人共同技改沈酒產(chǎn)品。他向技術(shù)負責人提出了專(zhuān)業(yè)問(wèn)題，詢(xún)問(wèn)個(gè)別白酒產(chǎn)品的勾調比例。認真審核產(chǎn)品配比數據，親自著(zhù)筆對原有配比修改完善，并著(zhù)手試制。

試制過(guò)程中，賴(lài)高淮總工程師還邀請非技術(shù)人員進(jìn)行品鑒、比較，根據品嘗者反饋的感受不斷調整，直到滿(mǎn)意為止。

閑暇之時(shí)，還為眾人傳授蠕動(dòng)法和平鋪法兩種品鑒方式，以拳擬舌，細致的為眾人講解品鑒時(shí)味蕾感受的訣竅。

賴(lài)高淮總工程師豐富的白酒專(zhuān)業(yè)知識和不斷進(jìn)取創(chuàng )新的精神，令在場(chǎng)的每一位白酒界后輩嘆服與感動(dòng)。他用行動(dòng)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，影響著(zhù)白酒界；一言一行都詮釋著(zhù)精益求精的釀酒人應具有的匠人精神。

圖文/甘恬妮