專(zhuān)家品鑒會(huì )現場(chǎng)

專(zhuān)家簽評書(shū)

發(fā)布會(huì )現場(chǎng)

央廣網(wǎng)成都3月22日消息（記者劉濤）3月22日下午，在糖酒會(huì )舉辦前夕，中國酒類(lèi)流通協(xié)會(huì )、中國酒業(yè)協(xié)會(huì )、四川經(jīng)信委、四川中國白酒金三角研究院、西南財經(jīng)大學(xué)成渝經(jīng)濟區發(fā)展研究院及中國沈酒集團等在成都聯(lián)合發(fā)布中國第十三種香型白酒——“沉香”型白酒?！俺料恪毙桶拙苹趥鹘y古法釀酒技藝潛心探索挖掘，其問(wèn)世完善了中國白酒十三香，對中國白酒發(fā)展史意義重大。

發(fā)布會(huì )上，多位白酒專(zhuān)家的經(jīng)過(guò)品鑒、討論后一致認為，該“沉香型”白酒清澈透明，清、濃、醬香氣馥郁，沉香怡人、醇厚綿甜、圓潤協(xié)調、余味爽凈，具有本品典型風(fēng)格。

據介紹，“沉香”型白酒由沈怡方先生、賴(lài)高淮先生與中國沈酒集團共同創(chuàng )作完成，組合了“濃、醬、清”三種白酒香型，口感新奇。

該香型前期樣品階段確定了三種香型組合的可行性，經(jīng)歷多個(gè)試驗階段，研制出適應新香工藝的曲藥，核算出生產(chǎn)所需的堆積溫度、堆積時(shí)間、糖化時(shí)間及菌種和窖內發(fā)酵時(shí)間等，明確了數字化模型和數據標準，歷時(shí)近三年，最終將其命名為“沉香”，同時(shí)申報了國家zhuanli。

中國消費經(jīng)濟學(xué)會(huì )會(huì )長(cháng)、西南財經(jīng)大學(xué)成渝經(jīng)濟區發(fā)展研究院院長(cháng)楊繼瑞教授表示，當前中國經(jīng)濟正在深化供給側結構性改革，中國酒業(yè)大力提倡轉型升級，開(kāi)展以消費需求為導向的有效供給，在行業(yè)競爭日趨激烈、消費者的消費心理和方式都在發(fā)生巨大變化時(shí)，更需要行業(yè)內的研發(fā)人員與酒企不斷創(chuàng )新，提升品牌，創(chuàng )造出適應消費需求變化的產(chǎn)品。