沈怡方先生

中國沈酒集團副總裁沈連（左）與沈怡方（右）在一起

中國沈酒集團總裁沈鴻林（左）與集團高級顧問(wèn)沈怡方（右）在一起研究“沉香”型白酒工藝

　　央廣網(wǎng)成都2月21日消息（記者劉濤）2月21日2時(shí)晨，中國著(zhù)名白酒專(zhuān)家、酒界泰斗、中國沈酒集團名譽(yù)董事長(cháng)兼高級技術(shù)顧問(wèn)沈怡方先生因心臟病于南京辭世，享年84歲。

　　沈怡方，1933年2月出生，教授級工程師。歷任內蒙輕工科學(xué)研究所、江蘇省食品發(fā)酵研究所室主任、江蘇省輕工食品工業(yè)公司總工程師、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì )副會(huì )長(cháng)。曾受聘在復旦大學(xué)、無(wú)錫輕工業(yè)學(xué)院講授白酒釀造專(zhuān)業(yè)課。受聘為全國第3屆白酒國家評酒委員，并負責主持了第5屆全國白酒評酒專(zhuān)家組工作。2015年出任中國沈酒集團名譽(yù)董事長(cháng)兼高級技術(shù)顧問(wèn)。

　　沈怡芳先生從業(yè)60?年，在白酒技術(shù)創(chuàng )新和白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展等領(lǐng)域做出了重大貢獻。他牽頭組建了全國第一家曲種站，提出細菌與白酒發(fā)酵關(guān)系的獨特認識、己酸菌的分離培養及通過(guò)色譜分析對白酒香氣成分的破解；發(fā)現窖泥與細菌發(fā)酵在白酒發(fā)酵中重要作用，引領(lǐng)了現代白酒技術(shù)的創(chuàng )新；隨后提出了白酒香型流派概念的劃分與確立，提出現有十二香型白酒中主要是清香、濃香與醬香三大香型，其余的都屬于這三大香型派生出來(lái)的分支，這一重要觀(guān)點(diǎn)得到了全國其他酒業(yè)專(zhuān)家的認同。

　　沈怡芳先生生前著(zhù)有《液體發(fā)酵法白酒的生產(chǎn)》、《低度白酒生產(chǎn)技術(shù)》、《白酒生產(chǎn)技術(shù)全書(shū)》；并參與了《發(fā)酵工業(yè)詞典》、《中國酒經(jīng)》、《中國釀酒科技發(fā)展史》等學(xué)術(shù)著(zhù)作的編寫(xiě)工作，對促進(jìn)中國白酒從傳統作坊式生產(chǎn)到現代化釀酒產(chǎn)業(yè)轉型，新中國白酒產(chǎn)業(yè)的飛躍發(fā)展發(fā)揮了重要作用。

　　2015年初，沈怡方先生與國際釀酒大師賴(lài)高淮先生兩位年逾古稀的白酒泰斗在四川瀘州首次聯(lián)手，與中國沈酒集團聯(lián)合挖掘創(chuàng )新出白酒又一香型——“沉香”型白酒，共同參與制定了高于現有國家標準的沉香型企業(yè)標準，并申報國家zhuanli?！俺料恪钡某霈F不僅完善了“中國白酒十三香”，更成為沈老生前傳世之作。